|
|
Gegarneerde Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram reuzel, 2 uien, 500 gram zuurkool, bouillon, witte wijn, 5 peperkorrels, 8 jeneverbessen, 1 grote wortel, 4 gepekelde ribbetjes van elk 100 gram, zout, zwarte peper, 4 Frankfurter worstjes, 4 plakken gekookte ham.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dat mooie, lekkere en voedzame gerecht maken we als volgt. De uien in dunne ringen snijden drie minuten fruiten in de reuzel tot ze glazig zijn. De zuurkool toevoegen en verder ook de bouillon, de witte wijn, de peperkorrels en de jeneverbessen. Alles omscheppen daarna de wortel in zijn geheel op de zuurkool leggen. Daarop de ribbetjes. Deksel op de pan leggen, en de kool lang laten smoren tot u vindt dat ze er goed uitziet. De ribbetjes en de wortel uit de pan nemen en warm houden. De zuurkool met versgemalen peper op smaak brengen. Terwijl de zuurkool gaar wordt de worstjes tegen de kook aan in tien minuten gaar laten worden in heet water; van de ham rolletjes maken. De zuurkool opdoen op een grote verwarmde schaal, de zuurkool omringen met de rolletjes ham en de worstjes. De wortel met een kartelmes in plakken snijden, daarmee de zuurkool garneren. De ribbetjes dakpansgewijs op de zuurkool leggen. Direct serveren, bij voorkeur met gekookte aardappelen. Wanneer de schaal groot genoeg is, kunnen ook de aardappelen bij de kool op de schaal komen te liggen.
|
|
|